食材订购规范化管理‌

‌供应商动态筛选‌：使用“阳光采购系统”实现食材价格透明化，生鲜食材按需每日配送，粮油调料按每周量采购‌。

‌联合验收与溯源管理‌：

●验收小组（仓库管理员、财务人员、食堂负责人、食品安全员参与）核验食材检疫证明、生产日期及重量，不合格直接拒收‌。

●所有食材信息录入溯源平台，生成电子台账备查，确保来源可追溯‌。

食堂全流程操作规范‌

加工与储存标准‌

●食材分类储存：生肉、水产、蔬菜分柜存放，冷藏库≤4℃，冷冻库≤-18℃并每日两次记录温度‌。

●使用四色砧板刀具（红/黄/绿/白对应不同食材），肉类解冻需专用水解池，烹饪中心温度≥75℃‌。

留样制度‌

●食堂食品安全员和指定专人负责留样工作，包括采集、标签标注、登记及清理，食堂负责人定期监督。

●每餐菜品留样≥125克，冷藏保存48小时以上。标注日期、餐次、食品名称、留样人，建立完整的留样台账，记录食品样源、加工时间、保存状态及销毁时间。

多层级监督机制‌

日常检查与整改‌

●落实“日管控、周排查、月调度”制度，重点检查餐具消毒记录、从业人员健康证明及“三防”设施‌。

●对检查发现的设备隐患、操作疏漏等问题限期整改并复查，整改结果登记在册‌。

●每个月开展家长陪餐活动，家长代表可现场评分并提出改进建议‌。

●公示“互联网+明厨亮灶”，食堂大厅显示屏实时直播后厨操作，接受社会监督‌。

社会相关部门对学校的监督‌

郫都区各级领导莅临我校开展食堂管理及食品卫生安全专项检查。

校领导、教师‌陪餐与投诉反馈‌

●校长、书记、教师陪餐制度，做到师生同餐同价同座。

●设立投诉热线，及时处理食安问题：

学校党支部书记李润华：189 8131 2357

学校总校长许安富：134 5853 0999

学校执行校长于亚平：173 0806 6870

长效保障‌

定期组织食堂从业人员参加培训，涵盖食品安全法规、食堂从业人员操作服务规范、食堂加工操作卫生需求、餐用具消毒要求、营养搭配及鼠害防治等课程，考核合格后上岗‌。